Popečena polenta s klapavicami in slanimi fileti sardonov

Priprava

Klapavice skuhamo do te mere, da se odprejo. Izdolbemo meso in ga shranimo v ločeno posodo.
Ohladimo. Ohlajene začinimo z oljčnim oljem, koščkom česna in kančkom nasekljanega peteršilja.
Polento skuhamo. Raje nekoliko manj solimo vodo, saj bomo dodali še slane filete sardonov in lahko jed hitro presolimo. Ohladimo tako, da jo skuhano preložimo v pravokoten pekač in razporedimo na 1 cm debelo. Ohladimo do te mere, da postane poleta trda.
Ohlajeno polento zrežemo na poljubne, manjše kose (lahko tudi trikotnike, kroge,…) in jih popečemo do zlato rumene barve na vročem olju.
Položimo na krožnik in na vsak kos polente položimo nekaj klapavic.
Na vrh položimo en slan filet sardonov.